A vereadora da Cultura e responsável pela área do Turismo da Câmara Municipal de Coimbra (CMC), Carina Gomes, desafiou hoje algumas dezenas de empresários da Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal (AHRESP), a participarem gratuitamente no Programa Seleção Gastronomia e Vinhos (PSGV). A sessão, que decorreu no Café Concerto do Convento São Francisco, contou com a presença de Jorge Brito, secretário da Comunidade Intermunicipal da Região de Coimbra (CIM-RC), e de Jorge Loureiro, da Turismo Centro de Portugal (TCP).

A vereadora do Turismo da CMC começou por afirmar que se trata de um programa de uma importância elevada, “porque permitirá a qualificação e a melhoria do setor da restauração numa cidade como Coimbra”, onde o acolhimento turístico, as entradas nos equipamentos culturais e o número de dormidas têm atingindo números record que, segundo Carina Gomes, “irão continuar a aumentar”.

“O grande objetivo do programa passa por garantir a satisfação dos clientes, adotando, neste caso, o receituário tradicional português, a utilização preferencial de produtos portugueses, com boas práticas de higiene e segurança alimentar e oferta de produto de qualidade”, afirmou Carina Gomes.

Para a vereadora da CMC, a gastronomia e os vinhos são produtos cada vez mais importantes nos fluxos de turismo, sendo, segundo as estatísticas nacionais, um dos fatores mais decisivos na escolha do destino turístico. “Temos todos que estar cada vez mais preparados para acolher quem nos visita”, salientou a edil, destacando que “o desafio, agora, é duplo (…) e consiste em manter os excelentes resultados que se vêm verificando e aperfeiçoar as condições de acolhimento na nossa cidade”.   

O PSGV resulta de uma parceria estratégica entre a CIM-RC (de que faz parte a CMC), a TPC e a AHRESP, e tem como destinatários todos os estabelecimentos de hotelaria, restauração e bebidas que já façam parte da rede de estabelecimentos do Programa Seleção – Qualidade, Higiene e Segurança, lançado em 2004 por ocasião do Campeonato Europeu de Futebol, um programa que visava garantir uma restauração de qualidade. 

Em 2007, o programa retomou o desafio com objetivos que passavam pelo apoio à dinamização maciça da implementação de práticas e normativos de higiene e segurança alimentar em todo o sector da restauração e bebidas, vindo a ser reconhecido, nomeadamente pela Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE), como um plano de referência, representativo de estabelecimentos em condições ideais de prestar serviços de restauração com qualidade e segurança.

Com o objetivo plenamente alcançado, o Programa Seleção – Qualidade, Higiene e Segurança, criou um novo segmento dirigido a um dos produtos turísticos mais valorizados e reconhecidos – a nossa Gastronomia Património Cultural de Portugal – e que pretende promover todos os estabelecimentos de restauração, bebidas e também a nossa riquíssima doçaria tradicional, que, cumprindo as regras mínimas de higiene e segurança alimentar, pratiquem e impulsionem a Gastronomia Portuguesa.

Os estabelecimentos que pretendam aderir a esta iniciativa terão de cumprir uma check-list de requisitos, elaborada pela TPC e pela AHRESP, adaptados às realidades regionais, tendo em consideração as especificidades da nossa Gastronomia. De um modo geral, vão ser avaliados requisitos gastronómicos e de serviço, como as matérias-primas utilizadas, a execução culinária, o empratamento, os tempos de espera, a ementa, a carta de vinhos, etc.

O PSGV apresenta-se assim como um novo segmento do Programa Seleção, que tem como principais objetivos qualificar a oferta gastronómica de Portugal; promover a Gastronomia Portuguesa como elemento diferenciador da oferta turística, transformando-a num verdadeiro produto estratégico e competitivo; valorizar, dignificar e salvaguardar a Gastronomia Portuguesa; incentivar o consumo dos produtos regionais, tradicionais e qualificados; promover os vinhos de denominação de origem controlada; promover os estabelecimentos de hotelaria, restauração e bebidas que integram a Rede Seleção Gastronomia.

De salientar que, logo após a sessão, cerca de uma dezena de empresários manifestaram interesse em participar no Programa Seleção Gastronomia e Vinhos.

Informações sobre o Programa Seleção Gastronomia e Vinhos

Contacto para a comunicação de intenção: cultura@cm-coimbra.pt